El bocado más goloso de la ciudad se degusta cada septiembre con motivo de la Feria y Fiestas de la Virgen de San Lorenzo. Es el homenaje más dulce a la patrona de Valladolid, impulsado, año tras año, por la Asociación de Confiteros de Valladolid, que ideó un dulce que se ha convertido en el producto más demandado en las confiterías durante la semana de ferias.
El postre de Nuestra Señora de San Lorenzo es un homenaje a la patrona en forma de tarta. La base es de crujiente hojaldre caramelizado, una textura rígida que sustenta la jugosa cubierta. A continuación, una crema elaborada con naranja confitada que busca aportar un toque sutil, sin que el sabor de la fruta reste protagonismo al resto de ingredientes. Se corona con una plancha de bizcocho de chocolate.
Cómo reconocer el postre original
Aunque siempre hay imitaciones, el auténtico postre de Nuestra Señora de San Lorenzo solo puede adquirirse durante las fiestas de la patrona y en los establecimientos adscritos a la Asociación de Confiteros de Valladolid, que tiene registrada la receta.
La decoración es también característica del postre original: una cobertura de azúcar glas y ornamentación con canela, una rodaja de naranja confitada y, como broche final y garante de la autenticidad del pastel, una placa de chocolate con la inscripción ‘Postre de Nuestra Señora de San Lorenzo’.
Confiterías que venden la tarta de Nuestra Señora de San Lorenzo en 2021:
El Bombón, Confitería Ricardo Blanco, Confitería Chus, Confitería Manjarrés, Confitería Menta y Chocolate, Confitería Vitín, Confitería Zorita, Confiterías Cubero, El Horno de Guiller, Labarga, Confitería Rodri, Hermanos Marbán, Confitería La Rosca, Pastelerías Bravo, L`Atelier sin gluten, Belaria, Pastelería Francisco Bravo y Tahona Coque.
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