Valladolid se convierte cada noviembre en capital de la tapa como sede del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el Campeonato Mundial de Tapas (en 2023, del 6 al 8 de noviembre) y, de forma paralela a ambos certámenes, el Festival Internacional de la Tapa, que permite a vecinos y visitantes degustar en las barras de la ciudad las más de 60 propuestas finalistas. El  Concurso de Tapas de Valladolid, que este año celebra su XIX edición, es cita de referencia en el campo de la gastronomía en pequeño formato: acércate a Valladolid en noviembre y descubre la alta cocina de un bocado. 

Como novedad, este año se amplían las fechas que convierten a Valladolid en capital del mejor tapeo: hasta el 19 de noviembre se podrán probar los pinchos seleccionados en las barras de la ciudad. 

El jurado

Festival Internacional de la Tapa

La competición

La Cúpula del Milenio es sede del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid. En este, único certamen en el que están representadas todas las comunidades autónomas del país, 46 tapas concurren en la fase final. El principal premio es el de de Mejor Tapa de España, dotado con 10000 euros por la organización. Por su parte, el segundo premio está dotado con 5000 euros y el tercero, con 2500 euros.

En cuanto al Campeonato Mundial de Tapas, este 2023 participarán 16 concursantes procedentes de los 5 continentes; entre ellos, el campeón del Concurso Nacional de la edición anterior como representante de España, el ganador del I Concurso de Tapas de México y la vencedora del V Concurso de Tapas de Oceanía.

Europa estará representada por Alemania, Andorra, España, Francia y Suecia. El continente americano estará representado por Brasil, Canadá, Chile, México y Perú. Asia contará con la participación de cocineros de Baréin, India, Singapur y los Emiratos Árabes. África estará presente con un representante de Sudáfrica, y Oceanía tendrá la presencia de Nueva Zelanda. Los participantes que se clasificaron como reservas proceden de Bulgaria, Venezuela, Taiwán y Austria.

 

 

Ganadores del Concurso Nacional de Tapas 2022

El ganador de esta edición ha sido Ariel Munguía de El Puntido (Álava) por  'Cochino Bocado'. Como ganador del certamen, será el representante de España en el próximo Campeonato Mundial. El segundo premio ha sido para Carla Peyrón, del restaurante Enigma de Albert Adriá (Barcelona); mientras que el tercer premio ha recaído en la tapa 'Tómate un baño', de Alberto Montes, chef de Atrio (Cáceres).  

Los accésit han sido para '¡¡¡BacaÑuelo!!!', de Ana Rosa Lasheras (Café Restaurante Tizona, Logroño) como tapa más tradicional; para ' Bollo de Maite-Quilla', creación de Mitxel Suárez (Borda Berri, Álava) elogiada como mejor concepto de tapa, y 'Octópoda solo pulpo', propuesta de Rubén González (El Cafetín, Pontevedra), elegida como tapa más vanguardista. 

 

 

Ganadores del Campeonato Mundial de Tapas 2022

El ganador ha sido Emiratos Árabes por la tapa 'Cijara Baba Ganoush', del chef Lendl Pereira y el restaurante Hyat Centric. En segundo lugar ha sido elegida la tapa 'Ash dog', del chef Yee Tak Frederick Wong del Rte. Poni de Nueva Zelanda, y el tercer puesto ha sido para 'Mar y Montaña', del chef James Russell del restaurante de Reino Unido Mitchells & Butlers. Los accésit del Campeonato Mundial han recaído en 'Mordisco Atlántico', propuesta portuguesa de la chef Joana Duarte (Restaurante Pao con Canela), como tapa más tradicional; 'Salbut criollo', el pincho de Alberto San José (Habanero Taquería, Valladolid) español ganador del Concurso Nacional 2021, como mejor concepto de tapa, y 'Ceviche de salmón', de Australia, creación de Amber Heaton (Restaurante Cucina Vino) como tapa más vanguardista.