{"id":2673,"date":"2018-11-05T09:26:36","date_gmt":"2018-11-05T09:26:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/?p=2673"},"modified":"2018-12-03T10:42:35","modified_gmt":"2018-12-03T10:42:35","slug":"concurso-nacional-tapas-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/concurso-nacional-tapas-2018\/","title":{"rendered":"Valladolid, capital de la gastronom\u00eda con el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2018"},"content":{"rendered":"
\"primer

Ensaimada de cangrejo de r\u00edo, de Igor Rodr\u00edguez (Restaurante Ham, Palma de Mallorca), Pincho de Oro en 2017.<\/p><\/div>\n

Valladolid<\/strong> vuelve a ser capital de la exigencia como sede del\u00a0Concurso Nacional de Pinchos y Tapas<\/strong> que en su XIV edici\u00f3n re\u00fane a 48 de los mejores cocineros del pa\u00eds, un a\u00f1o m\u00e1s, en la vanguardista C\u00fapula del Milenio.<\/p>\n

La receta de la cita culinaria m\u00e1s medi\u00e1tica de la ciudad combina un jurado de reconocido prestigio \u2013siempre presidido por un chef de fama, han ostentado esta distinci\u00f3n Mart\u00edn Berasategui o Alberto Chicote, entre otros-, propuestas de alta calidad procedentes de todas las comunidades aut\u00f3nomas del pa\u00eds y un espectacular showcooking en vivo.<\/p>\n

Jurado en femenino<\/strong><\/span><\/p>\n

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid pone el acento femenino con un jurado integrado, por primera vez en su historia, exclusivamente por mujeres<\/strong>. Autodidacta y criada entre fogones, la chef Susi D\u00edaz se convierte en la segunda mujer en presidir el jurado permanente<\/strong>, despu\u00e9s de que Mar\u00eda Marte abriese la veda en 2016. D\u00edaz, propietaria del restaurante La Finca (Elche) desde hace m\u00e1s de tres d\u00e9cadas, ha sido reconocida con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, aunque el reconocimiento y el cari\u00f1o popular lo ha ganado, tambi\u00e9n, por su papel como presentadora en Top Chef.<\/p>\n

A la medi\u00e1tica cocinera se unen, en calidad de jurado permanente, las chefs Amaia Ort\u00fazar (restaurante Ganbara de San Sebasti\u00e1n), Pepa Mu\u00f1oz (restaurante El Q\u00fcenco de Pepa, de Madrid) y Elena Lucas (restaurante La lobita, de Soria). Se les unir\u00e1n, en rotaci\u00f3n, otros reputados cocineros \u2013algunos de los ganadores de anteriores ediciones del certamen estar\u00e1n presentes-, especialistas de la industria y divulgadores.<\/p>\n

Gastronom\u00eda y espect\u00e1culo\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Los 48 finalistas que ambicionan el Pincho de Oro, dotado con 6.000 euros<\/strong>, desfilar\u00e1n por la exclusiva zona de competici\u00f3n repartidos en tres sesiones \u2013 lunes, de 18 a 19.30 horas y martes, de 11 a 13.30 y de 17 a 19.30 horas<\/strong>– a raz\u00f3n de 16 cocineros por turno.<\/p>\n

Valladolid<\/strong> estar\u00e1 representada por los ganadores del \u00faltimo Concurso Provincial de Pinchos y Tapas<\/strong>: los restaurantes Puerto Chico<\/strong>, primer premio por \u2018Esencia\u2019; Villaparamesa<\/strong>, plata por \u2018Los tres cerditos\u2019; \u00c1ngela<\/strong>, tercer puesto por \u2018Ave F\u00e9nix Pato\u2019 y Aquarium<\/strong>, que complet\u00f3 el p\u00f3dium con \u2018Garrochita pastelada\u2019.<\/p>\n

Uno de los grandes atractivos del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas es su sentido del espect\u00e1culo. Es el mayor showcooking en vivo del pa\u00eds<\/strong> y el \u00fanico que re\u00fane a representantes de todas las comunidades aut\u00f3nomas. Los finalistas realizan sus platos frente al p\u00fablico, en directo y con la retransmisi\u00f3n en vivo a trav\u00e9s de una gran pantalla y en streaming.<\/p>\n

\"concurso

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid marida gastronom\u00eda y espect\u00e1culo<\/p><\/div>\n

Tienen 25 minutos<\/strong> para elaborar su propuesta. El tiempo se mide al segundo con el fin de asegurar el ritmo del certamen. Tal es su peso en la decisi\u00f3n del que un retraso de tan solo dos minutos supone una penalizaci\u00f3n de hasta dos puntos<\/strong> en el resultado final. Una demora de cinco minutos puede suponer la expulsi\u00f3n<\/strong> del certamen.<\/p>\n

Cada cocinero debe apurar el tiempo del que dispone, siempre sin superarlo, para asegurar el punto de cocci\u00f3n, textura, temperatura y sabor, am\u00e9n de los espectaculares emplatados que caracterizan al certamen.<\/p>\n

El jurado, con un total de siete miembros por sesi\u00f3n, se sienta de espalda a los concursantes y a la pantalla, de modo que cada aproximadamente cinco minutos reciben un nuevo plato cuyo aspecto a\u00fan no conocen. Mientras lo degusta, el finalista explica el desarrollo de su pincho, su motivaci\u00f3n o su inspiraci\u00f3n.<\/p>\n

Un formulario oficial ordena las anotaciones del jurado. De acuerdo a este, deben puntuar, en una escala del cero al diez, el sabor, la originalidad, la presentaci\u00f3n y la aplicaci\u00f3n comercial de cada creaci\u00f3n<\/strong>, de modo que la primera es la caracter\u00edstica con m\u00e1s peso sobre el resultado final y la aplicaci\u00f3n comercial, la que menos influye.<\/p>\n

El nombre del\u00a0vencedor de este XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas\u00a0de Valladolid no se sabr\u00e1 hasta el mismo momento de la entrega de premios, cuando tambi\u00e9n se desvelar\u00e1n los\u00a0ganadores en las restantes categor\u00edas \u2013\u00a0dos subcampeones, mejor concepto de tapa, tapa m\u00e1s tradicional o tapa m\u00e1s vanguardista-.<\/p>\n

Es, no cabe duda, el mejor momento para salid de tapas por Valladolid. De forma paralela al certamen, los bares y restaurantes de la ciudad ofrecer\u00e1n todos los pinchos que optan al Pincho de Oro. Es el llamado Festival de la Tapa, que se alargar\u00e1 hasta el domingo, cuando ya se conozcan las mejores tapas de Espa\u00f1a y se puedan, as\u00ed, probar en la ciudad que les ha dado fama.<\/p>\n

\"gastromapa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Valladolid vuelve a ser capital de la exigencia como sede del\u00a0Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que en su XIV edici\u00f3n re\u00fane a 48 de los mejores cocineros del pa\u00eds, un a\u00f1o m\u00e1s, en la vanguardista C\u00fapula del Milenio. La receta de la cita culinaria m\u00e1s medi\u00e1tica de la ciudad combina un jurado de reconocido prestigio \u2013siempre presidido por un chef de fama, han ostentado esta distinci\u00f3n Mart\u00edn Berasategui o Alberto Chicote, entre otros-, propuestas de alta calidad procedentes de todas las comunidades aut\u00f3nomas del pa\u00eds y un espectacular showcooking en vivo. Jurado en femenino El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid pone el acento femenino con un jurado integrado, por primera vez en su historia, exclusivamente por mujeres. 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