{"id":158,"date":"2014-06-09T12:42:45","date_gmt":"2014-06-09T12:42:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/?p=158"},"modified":"2021-11-02T08:43:26","modified_gmt":"2021-11-02T08:43:26","slug":"como-se-elige-pincho-de-oro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/como-se-elige-pincho-de-oro\/","title":{"rendered":"As\u00ed se elige un Pincho de Oro"},"content":{"rendered":"<p>La cultura del tapeo se ha instalado con fuerza en Valladolid. Prueba de ello son los numerosos cert\u00e1menes y jornadas gastron\u00f3micas de las que hace alarde la ciudad a lo largo del a\u00f1o: el Concurso Provincial de Pinchos, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, los jueves de tapas, las jornadas del lechazo&#8230;<\/p>\n<p>De estos eventos, el que se celebra en estas fechas es el certamen provincial. Parte de su importancia radica en que de \u00e9ste saldr\u00e1n elegidos los tres\u00a0establecimientos encargados de representar a Valladolid en el concurso nacional que se celebra cada noviembre.<\/p>\n<p>Jurado y concursantes se rigen por un guion estructurado de antemano en su camino hacia la final. As\u00ed es c\u00f3mo se elige un pincho de oro.<\/p>\n<p><strong>Primera fase<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-160 size-medium\" src=\"http:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho-2-300x199.jpg\" alt=\"Pincho\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho-2-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho-2.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Los establecimientos concursantes elaboran el pincho que presentan al concurso con antelaci\u00f3n. Tanto sus ingredientes, como una imagen del mismo -puesto que no se descuida la parte visual-, se recogen en un listado cerrado antes de la apertura del certamen.<\/p>\n<p>Ser\u00e1n los bocados que prueben los miembros de un jurado profesional, en vivo, en el propio bar o restaurante, durante los d\u00edas oficiales de la celebraci\u00f3n del concurso provincial. \u00a0Tras el recorrido gastron\u00f3mico, el jurado se re\u00fane para deliberar y elegir los 20 finalistas que pasan a la segunda y \u00faltima fase.<\/p>\n<p><strong>Fase final\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-159\" src=\"http:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho1-300x300.jpg\" alt=\"pincho\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho1-160x160.jpg 160w, https:\/\/www.info.valladolid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pincho1.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La presi\u00f3n del directo y del tiempo hacen de esta fase la m\u00e1s vistosa del certamen. Los 20 finalistas deben elaborar su creaci\u00f3n, tal cual la idearon para el concurso, ante el\u00a0jurado que les seleccion\u00f3 entre todos los participantes y con el a\u00f1adido de un presidente que se suma en esta \u00faltima prueba, quien decidir\u00e1 el resultado en caso de empate.<\/p>\n<p>El reloj que marca la cuenta atr\u00e1s indica un periodo m\u00e1ximo de 25 minutos para cada participante, en los que debe elaborar un pincho por cada miembro del jurado. \u00a0No conviene quitar el ojo de las manillas, ya que cada minuto de retraso se penaliza con dos puntos menos y quien se demore m\u00e1s de cinco minutos sobre el cronograma establecido es descalificado.<\/p>\n<p><strong>Criterios<\/strong><\/p>\n<p>Lo que hace que un pincho sea digno de representar a su ciudad en un certamen nacional, a juicio del jurado profesional y de la organizaci\u00f3n, es, por supuesto, su sabor; pero destacan la importancia de una buena presentaci\u00f3n y de que sea original, tanto en el paladar como a la vista. Todo ello sin olvidar una faceta pr\u00e1ctica: su aplicaci\u00f3n comercial.<\/p>\n<p>Los tres pinchos que cumplan con mayor adecuaci\u00f3n estos criterios y se impongan al resto, ser\u00e1n Pincho de Oro, Pincho de Plata y Pincho de Bronce, abanderados de Valladolid en el Certamen Nacional de Pinchos y Tapas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cultura del tapeo se ha instalado con fuerza en Valladolid. Prueba de ello son los numerosos cert\u00e1menes y jornadas gastron\u00f3micas de las que hace alarde la ciudad a lo largo del a\u00f1o: el Concurso Provincial de Pinchos, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, los jueves de tapas, las jornadas del lechazo&#8230; De estos eventos, el que se celebra en estas fechas es el certamen provincial. Parte de su importancia radica en que de \u00e9ste saldr\u00e1n elegidos los tres\u00a0establecimientos encargados de representar a Valladolid en el concurso nacional que se celebra cada noviembre. Jurado y concursantes se rigen por un guion estructurado de antemano en su camino hacia la final. As\u00ed es c\u00f3mo se elige un pincho de oro. Primera fase Los establecimientos concursantes elaboran el pincho que presentan al concurso con antelaci\u00f3n. Tanto sus ingredientes, como una imagen del mismo -puesto que no se descuida la parte visual-, se recogen en un listado cerrado antes de la apertura del certamen. 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